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Ha la Choucroute, ce plat typique alsacien, réconfortant et éminemment digeste. À son évocation, nous avons déjà des visions de charmants villages fleuris, paysages bucoliques et de grandes pintes de bières. Mais qu’est-ce donc que ce plat et, surtout, avec quel vin idéalement le consommer ?

Ha le cassoulet, ce plat qui nous évoque le sud-ouest, l’accent chantant, le rugby et fait trembler les diététiciens. Particulièrement savoureux et fondant, c’est un plat extrêmement réconfortant. Mais alors, que boit-on avec ça ?

Si vous êtes déjà allés chez nos voisins et amis belges, vous n’avez sûrement pas pu passer à côté de l’un de leur plat national, la Carbonade Flamande ! Emblématique de la Belgique au même titre que les moules frites et le Waterzoï de poulet, la Carbonade Flamande est le plat d’hiver par excellence. Sorte de dérivé de notre bœuf bourguignon national, il est riche en saveurs et réconfortant pendant les longs mois d’hiver du “noooord”. Mais alors, que boire avec cette délicieuse Carbonade ?

Faisant partie des plats traditionnels de résistance du réveillon, le chapon est une alternative plus tendre à la traditionnelle dinde de Noël. Rôti au four, généralement garni d’une farce aux marrons, aux champignons ou autres, il s’accompagne de pomme de terre au four, de panais ou d’autres légumes racine.

Mais alors, que boire avec un chapon ?

Du plus grand chic sur nos tables gastronomiques des restaurants d’autrefois, et aujourd’hui un peu plus désuète, les bouchées à la reine sont un plat déclinable de plein de manières. Alors, quel vin sera digne d’un tel monument gastronomique ?

Le bœuf bourguignon est, comme son nom l’indique, un plat emblématique de la Bourgogne. Composé de viande de bœuf cuite en cocotte pendant plusieurs heures dans une sauce à base de vin rouge, d’oignons et de lard, c’est un plat fondant, riche et intense en arômes. 

 

Mais alors, que boire avec ce plat typique des paysans de nos campagnes ?