Le bœuf bourguignon est, comme son nom l’indique, un plat emblématique de la Bourgogne. Composé de viande de bœuf cuite en cocotte pendant plusieurs heures dans une sauce à base de vin rouge, d’oignons et de lard, c’est un plat fondant, riche et intense en arômes. 

Mais alors, que boire avec ce plat typique des paysans de nos campagnes ? 

Bœuf bourguignon : l’accord régional

Le bœuf bourguignon étant un plat typique de la bourgogne, nous pouvons sans problème l’accorder avec un vin rouge de la même région. Afin de tenir face à la sauce et à l’intensité des arômes, privilégiez une appellation avec un peu de structure, telle que Gevrey-Chambertin, Pommard ou Nuit-Saint-Georges, de préférence avec un minimum de 6 ans d’âge pour des arômes un peu évolués.

Bœuf bourguignon et vin rouge

Si vous le souhaitez, un bon nombre d’autres vins rouges seront des alternatives tout à fait acceptables, tant que vous privilégiez des vins avec du caractère. Par exemple un vin du Languedoc-Roussillon tel que Corbières ou Faugères, un Pomerol sur un millésime solaire, un Cairanne, ou un Bandol de 10 ans d’âge.

Quel vin dans le bourguignon

Et si vous vous posiez la question de quel vin mettre dans le bœuf bourguignon, ce serait bien sûr un vin rouge de bourgogne, de préférence en côte de nuit pour ramener de la texture à la sauce !

Bon appétit !

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