Délicieusement réconfortant, la blanquette est le plat familial par excellence, à déguster lorsque vient le froid de l’hiver.

La blanquette, plat traditionnel français

La blanquette de veau est un incontournable de la cuisine française. Historiquement créée pour utiliser les restes de gigot de la veille, elle est, depuis plusieurs siècles, devenue un plat à part entière. Composée de veau cuit dans un bouillon, de carottes, d’oignons grelot, de poireaux, de champignon de Paris et d’une sauce à la crème et au beurre, c’est un plat gourmand et délicat.

Mais alors, que boire avec une blanquette ?

Quel vin blanc pour blanquette de veau

Avec une blanquette, point d’hésitation à avoir. De la viande blanche et une sauce à la crème, choisissez de préférence un vin blanc. Le plat étant gourmand et fin, un vin blanc de bourgogne apportera au plat de la fraîcheur sans pour autant trop trancher avec la rondeur de la sauce. Orientez-vous pour cela vers un vin du Mâconnais, du type Pouilly-Fuissé. 

Pour une alternative plus marquée en aromatique, un Saint-joseph blanc sera également un excellent choix, la Roussanne et la Marsanne apportant fraîcheur et notes de fruits secs, d’acacia, épices.

Quel vin rouge avec une blanquette de veau

Si vous souhaitez malgré tout boire du vin rouge avec votre blanquette, rassurez-vous, ce n’est pas incompatible ! Dans ce cas de figure, il faudra privilégier un vin avec peu de tannins et une structure légère. Un sancerre rouge, ou un beaujolais seront idéaux pour leur finesse et leur fraîcheur.

Alors, comment est votre blanquette ?

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