Le Navarin d’Agneau, parfois de mouton, est un plat traditionnel du printemps en France, souvent réalisé à Pâques. 

Mais alors, qu’est-ce que le Navarin et que boit-on avec ? 

Le Navarin : histoire et composition

Nommé ainsi en souvenir d’une bataille navale au 19ᵉ siècle dans la baie de Navarin en Grèce et probablement par jeux de mot avec les navets le composant, le Navarin est un plat traditionnel français. 

Composé d’agneau ou de mouton mijoté en ragoût dans une cocotte avec des pommes de terres, des navets, de l’oignon et des carottes, il cuit plusieurs heures pour devenir savoureux et très tendre. 

Servi en plat de fête à Pâques, nous allons voir ci-après avec quel vin l’accompagner.

Navarin et vin rouge

En premier lieu, afin d’accompagner au mieux la délicatesse de la viande d’agneau mijotée et les arômes végétaux des légumes, il faudra idéalement se diriger vers le cépage cabernet franc. 

Rien de tel pour cela qu’un Saumur-Champigny, dont la finesse des tannins et les arômes de poivrons frais se marieront parfaitement avec le plat. 

Si vous souhaitez une autre région, optez pour un cru du Beaujolais, tout en finesse et élégance tel qu’un Saint-amour ou un Fleury.

Navarin et vin blanc

Si la perspective de boire un vin rouge ne vous enchante pas, il reste possible de boire un vin blanc, cependant afin de ne pas trancher trop vivement avec le plat, optez pour un vin à l’acidité peu prononcée. Dans le but de chercher du gras et de la rondeur, il conviendra de s’orienter vers des appellations du sud, telles que Châteauneuf-du-Pape blanc ou Côtes Catalanes.

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