Dans la catégorie des plats typiquement français et ancestraux, nous retrouvons bien entendu le Pot au feu. Sain, équilibré, revigorant, c’est le plat emblématique de la campagne et que l’on a tous en mémoire sur la table de nos grands-parents. 

Mais qu’est-ce que le Pot au feu et que boit-on avec ? 

Le Pot au feu : Histoire et composition

D’origine très ancienne, de 1000 ans au moins, il s’appelait autrefois “viande au pot” et cuisait dans l’âtre de façon continue. De plat de fête devenu plat rustique, il est désormais l’un des emblèmes de la gastronomie française. 

Composé de viande de bœuf cuite longuement dans un bouillon de légumes (oignon, carotte, navet, poireaux), il est ensuite servi le bouillon à part et la viande et les légumes ensuite. 

Mais alors, que boire avec ? 

Vin rouge et Pot au feu

Le plat étant cuit dans un bouillon accompagné de légumes et sans sauces spécifiques (à part de la moutarde à côté), il conviendra de l’accorder avec un vin rouge aux tannins fins et délicats, et de la rondeur. 

Pour cela, un vin rouge de bourgogne type côte de Beaune sera une bonne option, alliant structure et élégance. 

Un Morgon en Beaujolais ou un Cornas sur le nord de la vallée du Rhône seront également de très bonnes options. 

Vin blanc et Pot au feu

Le vin blanc n’est pas forcément une bonne option pour accompagner le Pot au feu. Cependant, si vous le souhaitez, il faudra choisir un vin blanc avec une acidité peu marquée et avec le plus de rondeur et de gras possible pour ne pas trancher avec la viande de Bœuf. 

En l’occurrence, un bourgogne blanc avec un élevage marqué en fût de chêne sur l’appellation Meursault par exemple pourrait convenir. 

Vous pourrez également opter pour un vin du sud de la France, comme un Cassis blanc.

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