Au registre des plats absolument délicieux et totalement non diététique de la cuisine de nos régions française, un des top dix, la Tartiflette ! Gourmande et nourrissante, c'est le plat d’hiver par excellence. Mais alors, qu’est-ce que la tartiflette et quel vin boit-on avec ?

La Tartiflette : Histoire et composition

Recette originaire de Savoie et relativement récente (année 1980), la Tartiflette, dont le nom vient du savoyard tartifla (pomme de terre), descend d’un plat beaucoup plus ancien, la “Pela”. Devenue un des emblèmes de la cuisine française, il met à l’honneur l’un des fromages roi de la Savoie, le Reblochon. 

Constituée de pommes de terre cuites, de lard, d’oignon et d’un Reblochon coupé en deux, elle gratine au four pour faire fondre le Reblochon sur le reste des ingrédients et donner un ensemble extrêmement savoureux.

Mais alors, que boire avec cette Tartiflette ?

Vin et Tartiflette : L’accord régional

De prime abord, compte tenu de sa composition, il convient de lui associer un vin blanc afin de ne pas créer d’arôme secondaire désagréable entre les tannins et le fromage. 

Pour cela, un vin blanc de Savoie type Roussette de Savoie ou Chignin-Bergeron seront d’excellentes options, ces vins étant légers et aromatiques, mais sans acidité excessive.

Si vous souhaitez malgré tout tenter un vin rouge, privilégiez des vins avec peu de tannins, à la structure légère et aux arômes délicats. 

Dans ce cas de figure, en accord régional, certains vins à base de Mondeuse seront à même d’accompagner le plat, pouvant être suffisamment légers.

Vin et Tartiflette : Les autres régions

Si vous souhaitez boire un vin d’une autre région que la Savoie, aucun problème. Dans ce cas, vous pourrez opter pour un vin blanc du nord de la vallée du Rhône, comme un Saint-Péray blanc, dont l’aromatique des cépages Roussanne et Marsanne sera un allié parfait du Reblochon. Vous pourrez également opter pour un vin d’Alsace, du type Riesling, dont l’élégance et la minéralité ramèneront une vraie complexité au plat. 

Si vous souhaitez boire un vin rouge, optez pour un Brouilly, qui sera suffisamment souple et fruité pour ne pas trancher avec le fromage, ou pour un Saumur-Champigny, dont les arômes végétaux seront également intéressants.

Cet article vous a plu ? N'hésitez pas à le partager !

Vous voulez en apprendre plus ? Abonnez-vous juste en dessous pour recevoir notre guide d'apprentissage de la dégustation.