Le couscous est, depuis plusieurs années, considéré comme l’un des plats préférés des Français. Plat typique originaire du Maghreb, il fut popularisé par l’arrivée des pieds-noirs d’Algérie, puis par l’arrivée de populations d’Afrique du Nord. Les recettes étant aussi nombreuses qu’il y a de régions, nous nous concentrerons sur les classiques. Mais, que boire avec ? On vous dit tout. 

Couscous à la viande

Pour un couscous avec légumes au bouillon et viande de bœuf mijotée, contrairement aux idées reçues, il vaudra mieux éviter un vin avec trop de corps ou de tannins. Effectivement, la sauce étant un bouillon, la viande bien cuite et donc sans sang, il faudra privilégier des vins plutôt fins même si l’on peut avoir des arômes marqués. 

Un vin du nord de la vallée du Rhône, tel qu’un Saint-Joseph rouge, sera parfait, alliant les épices de la Syrah et la finesse du terroir. 

Si vous souhaitez un peu plus de légèreté, vous pourrez opter pour un vin rosé, de préférence avec une texture charnue et des arômes épicés. Certains rosés du Languedoc ou d’Algérie avec une macération un peu poussée feront alors parfaitement l’affaire.

Couscous au beurre et raisins secs

Le couscous au beurre est un plat de fête avec de nombreuse variante. Une des versions les plus connues est composée de couscous, de beurre, de fèves, fond d’artichauts, raisins secs et, pour ceux qui le souhaitent, de sucre. En l’occurrence, un vin blanc plutôt rond et gourmand sera une bonne option, tel qu’un Saint-véran, Corbières ou Patrimonio blanc.

Un vin rosé restera également une bonne alternative, cependant choisissez le fin et délicat, par exemple en Côte de Provence ou Corse.

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