Vous revenez d’un week-end sur la côte atlantique et, nostalgique de son ambiance maritime, vous voulez vous lancer dans la réalisation d’un bon plat de moules marinières ? On vous dit quoi, comment et que boire.

Les moules : histoire et recettes

Les moules, ce mollusque bivalve que l’on retrouve un peu partout sur nos côtes du nord ouest de la France et également un peu en méditerranée, se dégustent le plus souvent avec une base de sauce dite “marinière”. 

La sauce marinière est originaire des Charentes maritimes, et consiste à cuire les moules dans un mélange d’échalote, de beurre et de persil haché, le tout mouillé au vin blanc. Accompagnées le plus souvent de frites, elles sont devenues un plat emblématique du nord de la France et de la Belgique, si bien que chez nos voisins les moules frites sont même devenus le plat national. 

Mais alors, quels vins utiliser dans et avec cette recette ?

Quel vin blanc dans les moules marinières

Pour le vin blanc utilisé dans la recette, l’idéal sera un vin blanc sec, vif et aromatique. Pour cela, un vin blanc local, à savoir un gros plant du Pays Nantais ou un muscadet seront parfaits.

Si vous n’en trouvez pas, un sauvignon de Touraine sera également une bonne option.

Quel vin boire avec les moules frites

Avec les moules, qu’elles soient marinières, à la crème, ou même au roquefort, il faut absolument privilégier un vin blanc. L’iode des moules, la sauce au vin blanc et aux échalotes, ne se marieront pas du tout avec un vin rouge. 

En l’occurrence, vous pourrez boire le même vin utilisé pour mettre dedans, à savoir un Muscadet, dont la vivacité et la fraîcheur s’allieront parfaitement avec l’ensemble. 

D’autres options sont également possibles : 

• Un bordeaux blanc, en Graves ou Entre-deux-Mers
• Un chenin blanc de Loire, sur des appellations comme Montlouis-sur-Loire ou Vouvray
• Un vin blanc d’Alsace comme un Sylvaner

Moules frites, l’autre accord

Si vous ne tenez pas à boire du vin blanc, une bière du type Pils ou IPA sera également une bonne alternative et vous jouerez pour le coup l’accord belge !

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