Comment ouvrir une bouteille de vin

Vous avez enfin réussi à mettre la main sur une bouteille de votre vin préféré, mais maintenant vous vous demandez comment l'ouvrir. Pas de panique, c'est plus facile que vous ne le pensez ! Suivez nos conseils et tout se passera bien.

Les ustensiles nécessaires

• Un tire-bouchon : il en existe de plusieurs sortes, plus ou moins alambiqués et plus ou moins efficaces, personnellement je vous conseille le tire-bouchon simple, autrement appelé “sommelier”, le préféré des professionnels. Pour les très vieux vins avec des bouchons fragiles, utilisez le bouchon bilame, spécialement conçu à cet effet. 
• Un torchon blanc ou “liteau” pour essuyer le goulot afin d’éviter les coulures.
• Une carafe à vin, nécessaire dans le cas de figure ou le vin aurait besoin de s’aérer.
• Et, bien sûr, de verres à vin, de préférence avec un pied et en forme de tulipe, évasés en bas et resserré en haut, indispensable pour apprécier au mieux la dégustation.
  

Le débouchage

1. Tout d'abord, assurez-vous que la bouteille de vin est à la bonne température avant de l'ouvrir. Pour les vins rouges, la température idéale est d'environ 16 °C, tandis que pour les vins blancs et les rosés, elle est d'environ 10 °C.
2. Ensuite, coupez l'opercule (la capsule qui recouvre le bouchon de liège) en utilisant un la lame du tire-bouchon ou un couteau à lame fine et affûtée. Coupez-la sous la partie bombée et de façon circulaire.
3. Débouchez la bouteille en faisant un mouvement de rotation en enfonçant le tire-bouchon dans le goulot de la bouteille. Assurez-vous que le tire-bouchon reste bien droit pendant que vous le tournez pour ne pas casser le bouchon ou éclabousser le vin.
4. Lorsque vous sentez que le bouchon commence à se libérer, utilisez la tige du tire-bouchon pour le sortir délicatement du goulot. Si le bouchon résiste, tournez à nouveau le tire-bouchon pour le libérer.
5. Une fois que le bouchon est enlevé, vérifiez l'état du bouchon en le sentant. Si vous sentez une odeur de moisi ou de carton mouillé, il y a un risque que le vin soit bouchonné.

Le service du vin en gastronomie

Si vous souhaitez servir vos convives à l’image d’un sommelier professionnel, voici quelques règles de base en service gastronomique : 

• Faire goûter le convive systématiquement avant de servir un verre complet.
• Lors du débouchage, garder la bouteille posée droite sur la table, étiquette visible et immobile. C’est le tire-bouchon qui tourne et pas la bouteille. 
• Laisser le vin reposer en carafe si nécessaire.
• Servir le vin par la droite, l’étiquette bien visible par la personne servie.
• Servir les convives du plus âgé au plus jeune, les femmes en premières.

Et voilà, vous êtes désormais prêts à servir le vin comme un sommelier professionnel !

Cet article vous a plu ? N'hésitez pas à le partager !

Vous voulez en apprendre plus ? Abonnez-vous juste en dessous pour recevoir notre guide d'apprentissage de la dégustation.